Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri (Ciltli)
VEKAM (Koç Üniversitesi Vehbi Koç Ankara Araştırmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi)
Türk Mutfak Kültürü ve yemeklerinin tam ve eksiksiz araştırılması, yöresel mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp belgelenmesine bağlıdır.
Bu çerçevede ele alınan ‘'Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri'' adlı çalışma iki bölümden oluşmaktadır.
Birinci bölümde yer alan yazılar bu konuda çalışmalarıyla tanınan uzman ve bilim adamlarına aittir.
İkinci bölümde yar alan yemek reçeteleri Ankara merkez ve ilçelerinde bilgi ve deneyimlerine inandığımız kaynak kişilerden derleme yoluyla elde edilmiştir. Derleme çalışmalarında genellikle yüz yüe görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca, Ankara İl Turizm Müdürlüğü'nce düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması'na katılan yarışmacıların çalışmalarından, bu konuda hazırlanmış tezlerden geniş ölçüde yararlanılmıştır.
Kaynak kişilerin verdiği yemek reçetelerine büyük ölçüde müdahale edilmemiştir. Ancak ayrıntıları belirtilmemiş, kapalı bir anlatımla yazıya geçirilmiş bazı tarifler ölçülendirilip, gerekli düzeltmeler yapılıp, uygulandıktan sonra kitaba alınmıştır.
- Açıklama
Türk Mutfak Kültürü ve yemeklerinin tam ve eksiksiz araştırılması, yöresel mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp belgelenmesine bağlıdır.
Bu çerçevede ele alınan ‘'Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri'' adlı çalışma iki bölümden oluşmaktadır.
Birinci bölümde yer alan yazılar bu konuda çalışmalarıyla tanınan uzman ve bilim adamlarına aittir.
İkinci bölümde yar alan yemek reçeteleri Ankara merkez ve ilçelerinde bilgi ve deneyimlerine inandığımız kaynak kişilerden derleme yoluyla elde edilmiştir. Derleme çalışmalarında genellikle yüz yüe görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca, Ankara İl Turizm Müdürlüğü'nce düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması'na katılan yarışmacıların çalışmalarından, bu konuda hazırlanmış tezlerden geniş ölçüde yararlanılmıştır.
Kaynak kişilerin verdiği yemek reçetelerine büyük ölçüde müdahale edilmemiştir. Ancak ayrıntıları belirtilmemiş, kapalı bir anlatımla yazıya geçirilmiş bazı tarifler ölçülendirilip, gerekli düzeltmeler yapılıp, uygulandıktan sonra kitaba alınmıştır.
Format:Kitap
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,00260,84121,68341,34124,02621,06126,36914,30128,70Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,00260,84121,68341,34124,02621,06126,36914,30128,70Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,00260,84121,68341,34124,02621,06126,36914,30128,70Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,00260,84121,68341,34124,02621,06126,36914,30128,70Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,00260,84121,68341,34124,02621,06126,36914,30128,70World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,00260,84121,68341,34124,02621,06126,36914,30128,70Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim117,00117,002--3--6--9--
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
- Yayınevinin Diğer Kitapları
-
350,00TL 273,00TLİNDİRİM %22 -
350,00TL 273,00TLİNDİRİM %22 -
1.400,00TL 1.092,00TLİNDİRİM %22 -
100,00TL 78,00TLİNDİRİM %22 -
70,00TL 54,60TLİNDİRİM %22 -
70,00TL 54,60TLİNDİRİM %22 -
20,00TL 15,60TLİNDİRİM %22
-
- Yazarın Diğer Kitapları
-
27,78TL 21,39TLİNDİRİM %23 -
-
-
35,19TL 25,34TLİNDİRİM %28 -
-
125,00TL 112,50TLİNDİRİM %10 -
500,00TL 450,00TLİNDİRİM %10 -
300,00TL 231,00TLİNDİRİM %23 -
