Ürün Sepetinize Başarıyla Eklendi
Gastronomi Üzerine Araştırmalar - Halkkitabevi

Gastronomi Üzerine Araştırmalar

Stok Kodu
9786059440806
Boyut
16x24
Sayfa Sayısı
528
Basım Yeri
İstanbul
Baskı
1
Basım Tarihi
2017
Resimleyen
44aea101849b46e48ce8bb1e39e8fdd5
Kapak Türü
Ciltsiz
Kağıt Türü
2. Hamur
Dili
Türkçe
9786059440806
657051
Gastronomi Üzerine Araştırmalar
Gastronomi Üzerine Araştırmalar
52.00

Tüm dünyada kültürel varlığın önemli bir unsurunu oluşturan yöreye özgü ve geleneksel yiyecek-içecekler son yıllarda hızla, gastronominin bilim olarak ifade edilmesine dek uzanan bir etkiye sebep olan, küresel üne sahip ürünlere dönüşmektedir. Bu durumun, mutfağın bilim adamları olarak ifade edilebilecek, ünlü aşçılar, gurmeler, girişimciler ile gastronomi alanında çalışan akademisyenlerin, giderek daha geniş çaplı bir uygulama ve araştırma alanı içerisinde, hem yeni eğilimlere yön vermek hem de bu eğilimleri yakalamak için üstün bir mücadele içine girmelerine sebep olduğundan bahsetmek mümkündür. Bu çerçevede gastronomi olgusunda yeni trendleri ve gelişimleri çok boyutlu bir biçimde belirlemek amacıyla bu kaynak oluşturulmuştur. Gastronomi olgusunda yeni trendleri ve gelişimleri takip etme motivasyonunda genç aşçılar, şefler ve yiyecek-içecek yöneticileri gibi sektör temsilcilerinin yanı sıra örgün ve yaygın gastronomi eğitimi veren bir çok eğitim kurumundaki derslerde kaynak olarak kullanılabilecektir.

Kapat