Ürün Sepetinize Başarıyla Eklendi
Gıda Mikrobiyolojisi - Halkkitabevi

Gıda Mikrobiyolojisi

Stok Kodu
9786059929042
Boyut
17x24
Sayfa Sayısı
223
Basım Yeri
Bursa
Baskı
2
Basım Tarihi
2014
Resimleyen
48f00b7f99be40eebe8e3e2269c5f21c
Kapak Türü
Ciltsiz
Kağıt Türü
1. Hamur
Dili
Türkçe
154,00TL
%13 İNDİRİM
133,98TL
Taksitli fiyat : 9 x 16,38TL
Stokta var
9786059929042
417550
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Mikrobiyolojisi
133.98

- Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları: Bakteriler, Gıda Mikrobiyolojisinde Önemli Mantarlar, Mikroorganizmaların Gıdalara Bulaşma Kaynakları ve Bunların Gelişmesini Etkileyen Faktörler
– Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler: Azotlu Bileşenlerde Mikrobiyolojik Değişiklikler, Karbonhidratların Yıkılması, Yağ ve Lipitlerin Yıkılması, Alkoller ve Organik Asitlerin Yıkılması

- Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler: Bitkisel Gıdalarda Bozulma Etkeni Mikroorganizmalar: Taze meyveler ve ürünleri, Sebze ve ürünleri, Karbonhidratlı Gıdalar, Hayvansal Gıdalar

- Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar: Mikrobiyolojik Olmayan Gıda Rahatsızlıkları, Mikrobiyolojik Gıda Rahatsızlıkları, Bakteriyolojik Gıda Rahatsızlıkları, Virütik Gıda Rahatsızlıkları, Mantari Gıda Rahatsızlıkları

- Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi: Kimyasal Konservasyon Yöntemleri, Asitlendirme, Havanın uzaklaştırılması, Tütsüleme, Tuzlama, Düşük Sıcaklık Uygulamaları, Suyun Azaltılması ile Dayanıklı Hale Getirme, Işınlama...

Çalışma, bu alandaki bir çok konuyu bir arada toplamasıyla, ilgili akademisyenlerin ve öğrencilerin yaralanabileceği bir kaynak halinde gelmiştir.

Kapat