İstanbul Lezzeti

Beykozlu Vasil, dedesinin torikten yaptığı maydanozlu, naneli balık köftesini hiç unutmamıştı. Karaköy poğaçacısı ve ağızda eriyen poğaçalarını yakut renkli vişne suyu ya da buz gibi limonatayla sunardı. Bizans'ın skordalyası tarator adını alıp midye tavayı, patlıcan kızartmasını süslemişti. 19. yüzyıl sonunda havyar Han'da dükkanı olan Grigoriadis bir haftada 40 okkalık varili satıp bitiriyordu. Dana eti, arpacık soğan ve yeşil zeytinle yapılan stifado bembeyaz, kolalı keten örtü serilmiş bir sofranın başyemeklerinden biriydi. Ev hanımları gül reçeli yapmak için seyyar okka gülü satıcılarının yolunu gözlerdi. Kaşık tatlılarının, özellikle yaseminli beyaz tatlının yeri başkaydı. Rum erkekleri muftağa sadece yılbaşında, vasilopita yapılırken girerlerdi. Panayırlarda, karnavallarda laternanın sesi kebapların dumanına karışırdı. Savaş döneminde un kıtlığı yaratıcılığı zorunlu kılmış, Pandeli kurabiyeleri"ni icat etmişti. Hemen her semtteki meyhanelerde hiç olmazsa ayaküstü bir tek rakı içilirdi:
Sula Bozis, doğup büyüdüğü İstanbul'un mutfak kültürünü, özellikle de bu kozmopolit içme geleneklerini anlatırken zengin bir kaynakçaya, sözlü tarihe ve kendi anılarına dayanıyor. Kimi yitip gitmiş, kimi başka diyarlarda sürdürülen, kimi de bir mucize gibi hala devam eden adetler, renkler, kokular bizi İstanbul'un zengin tarihinde gezdiriyor. Kitapta yer alan tariflere bakıp midye salması ya da acıbadem likörü de yapabilirsiniz.
(Arka Kapak)
- Açıklama
Beykozlu Vasil, dedesinin torikten yaptığı maydanozlu, naneli balık köftesini hiç unutmamıştı. Karaköy poğaçacısı ve ağızda eriyen poğaçalarını yakut renkli vişne suyu ya da buz gibi limonatayla sunardı. Bizans'ın skordalyası tarator adını alıp midye tavayı, patlıcan kızartmasını süslemişti. 19. yüzyıl sonunda havyar Han'da dükkanı olan Grigoriadis bir haftada 40 okkalık varili satıp bitiriyordu. Dana eti, arpacık soğan ve yeşil zeytinle yapılan stifado bembeyaz, kolalı keten örtü serilmiş bir sofranın başyemeklerinden biriydi. Ev hanımları gül reçeli yapmak için seyyar okka gülü satıcılarının yolunu gözlerdi. Kaşık tatlılarının, özellikle yaseminli beyaz tatlının yeri başkaydı. Rum erkekleri muftağa sadece yılbaşında, vasilopita yapılırken girerlerdi. Panayırlarda, karnavallarda laternanın sesi kebapların dumanına karışırdı. Savaş döneminde un kıtlığı yaratıcılığı zorunlu kılmış, Pandeli kurabiyeleri"ni icat etmişti. Hemen her semtteki meyhanelerde hiç olmazsa ayaküstü bir tek rakı içilirdi:
Sula Bozis, doğup büyüdüğü İstanbul'un mutfak kültürünü, özellikle de bu kozmopolit içme geleneklerini anlatırken zengin bir kaynakçaya, sözlü tarihe ve kendi anılarına dayanıyor. Kimi yitip gitmiş, kimi başka diyarlarda sürdürülen, kimi de bir mucize gibi hala devam eden adetler, renkler, kokular bizi İstanbul'un zengin tarihinde gezdiriyor. Kitapta yer alan tariflere bakıp midye salması ya da acıbadem likörü de yapabilirsiniz.
(Arka Kapak)Format:Kitap
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,9128,7917,5935,9717,9263,0418,2692,0718,60Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,9128,7917,5935,9717,9263,0418,2692,0718,60Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,9128,7917,5935,9717,9263,0418,2692,0718,60Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,9128,7917,5935,9717,9263,0418,2692,0718,60Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,9128,7917,5935,9717,9263,0418,2692,0718,60World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,9128,7917,5935,9717,9263,0418,2692,0718,60Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,9116,912--3--6--9--
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
- Yayınevinin Diğer Kitapları
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
480,00TL 398,40TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
216,00TL 179,28TLİNDİRİM %17
-
650,00TL 539,50TLİNDİRİM %17
-
320,00TL 265,60TLİNDİRİM %17
-
270,00TL 224,10TLİNDİRİM %17
-
150,00TL 124,50TLİNDİRİM %17
-
320,00TL 265,60TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
480,00TL 398,40TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
216,00TL 179,28TLİNDİRİM %17
-
650,00TL 539,50TLİNDİRİM %17
-
320,00TL 265,60TLİNDİRİM %17
-
270,00TL 224,10TLİNDİRİM %17
-
150,00TL 124,50TLİNDİRİM %17
-
320,00TL 265,60TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
480,00TL 398,40TLİNDİRİM %17
-
450,00TL 373,50TLİNDİRİM %17
-
216,00TL 179,28TLİNDİRİM %17
-
650,00TL 539,50TLİNDİRİM %17
-
320,00TL 265,60TLİNDİRİM %17
-
270,00TL 224,10TLİNDİRİM %17
-
150,00TL 124,50TLİNDİRİM %17
-
320,00TL 265,60TLİNDİRİM %17
-
- Yazarın Diğer Kitapları
-
-
-
100,00TL 77,00TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
42,00TL 32,34TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
35,19TL 27,10TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
35,00TL 31,50TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
33,50TL 27,81TLİNDİRİM %17Stokta yok
-
27,78TL 25,00TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
-
100,00TL 77,00TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
42,00TL 32,34TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
35,19TL 27,10TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
35,00TL 31,50TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
33,50TL 27,81TLİNDİRİM %17Stokta yok
-
27,78TL 25,00TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
-
100,00TL 77,00TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
42,00TL 32,34TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
35,19TL 27,10TLİNDİRİM %23Stokta yok
-
35,00TL 31,50TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
33,50TL 27,81TLİNDİRİM %17Stokta yok
-
27,78TL 25,00TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
-
180,00TL 156,60TLİNDİRİM %13
-
180,00TL 156,60TLİNDİRİM %13
-
-
195,00TL 126,75TLİNDİRİM %35
-
7,41TL 6,67TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
380,00TL 353,40TLİNDİRİM %7
-
36,11TL 23,47TLİNDİRİM %35Stokta yok
-
180,00TL 156,60TLİNDİRİM %13
-
-
195,00TL 126,75TLİNDİRİM %35
-
7,41TL 6,67TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
380,00TL 353,40TLİNDİRİM %7
-
36,11TL 23,47TLİNDİRİM %35Stokta yok
-
180,00TL 156,60TLİNDİRİM %13
-
-
195,00TL 126,75TLİNDİRİM %35
-
7,41TL 6,67TLİNDİRİM %10Stokta yok
-
380,00TL 353,40TLİNDİRİM %7
-
36,11TL 23,47TLİNDİRİM %35Stokta yok