Ürün Sepetinize Başarıyla Eklendi
Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyıl - Halkkitabevi

Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyılİstanbul Örneği

Stok Kodu
9786054733385
Boyut
16x24
Sayfa Sayısı
190
Basım Yeri
Ankara
Baskı
1
Basım Tarihi
2014
Resimleyen
4afbeb753c8045508227f10015b7354e
Kapak Türü
Ciltsiz
Kağıt Türü
2. Hamur
Dili
Türkçe
40,00TL
%15 İNDİRİM
34,00TL
Taksitli fiyat : 9 x 4,16TL
Stokta var
9786054733385
492071
Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyıl
Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyıl İstanbul Örneği
34.00

Osmanlı Devleti'nin iaşesine ait araştırmaların sayısı oludkça fazladır. Bu çalışmalar, genel olarak iaşe temini, dağıtımı ve iaşeye dair diğer uygulamaları konu edinmektedirler. Osmanlı Devleti'nde ekmekçilik ve fırıncılık sistemine dair ayrıntılı bir çalışma ise yapılmış değildir. Bu alandaki boşluğu doldurmaya katkı yapabilmek amacıyla böyle bir çalışma yapılması ihtiyacı doğmuştur.

Başkent İstanbul, neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir. Dolayısıyla İstanbul'da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının, çalışmanın ana isteletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur.

Araştırma konusunu teşkil eden XVII yüzyıl, Osmanlı Devleti'nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir. Buna rağmen bu dönemde, Osmanlı Devleti'nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur. Beslenmeninen önemli aracı durumundaki ekmek ve bu ürünü topluma ulaştıran fırınlar ile İstanbul fırınları, bir bütün olarak çalışmanın kapsamını oluşturmuştur.

Kapat