Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir.
Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır.
- Açıklama
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir.
Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır.
Format:Kitap
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,00249,9299,84333,92101,76617,28103,68911,73105,60Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,00249,9299,84333,92101,76617,28103,68911,73105,60Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,00249,9299,84333,92101,76617,28103,68911,73105,60Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,00249,9299,84333,92101,76617,28103,68911,73105,60Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,00249,9299,84333,92101,76617,28103,68911,73105,60World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,00249,9299,84333,92101,76617,28103,68911,73105,60Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim96,0096,002--3--6--9--
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
- Yayınevinin Diğer Kitapları
-
-
-
390,00TL 312,00TLİNDİRİM %20 -
-
200,00TL 160,00TLİNDİRİM %20 -
250,00TL 200,00TLİNDİRİM %20 -
-
200,00TL 160,00TLİNDİRİM %20 -
-
200,00TL 160,00TLİNDİRİM %20
-
- Yazarın Diğer Kitapları
-
-
162,00TL 150,66TLİNDİRİM %7 -
-
250,00TL 217,50TLİNDİRİM %13 -
-
-
2.350,00TL 1.927,00TLİNDİRİM %18 -
150,00TL 120,00TLİNDİRİM %20 -
-
-
195,00TL 169,65TLİNDİRİM %13 -
230,00TL 213,90TLİNDİRİM %7 -
17,59TL 14,42TLİNDİRİM %18 -
160,00TL 128,00TLİNDİRİM %20 -
110,00TL 88,00TLİNDİRİM %20 -
480,00TL 369,60TLİNDİRİM %23