Ürün Sepetinize Başarıyla Eklendi
Patisserie Pastacının El Kitabı (Ciltli) - Halkkitabevi

Patisserie Pastacının El Kitabı (Ciltli)

Stok Kodu
9789751042859
Boyut
18.5x25
Sayfa Sayısı
800
Baskı
1
Basım Tarihi
2022-02
Çeviren
Pelin Batu
Resimleyen
4313783bc63841e5b2f85b64e3c22581
Kapak Türü
Ciltli
Kağıt Türü
Kuşe
Dili
Türkçe
1.615,00TL
%10 İNDİRİM
1.453,50TL
Taksitli fiyat : 9 x 177,65TL
Stokta var
9789751042859
840788
Patisserie Pastacının El Kitabı (Ciltli)
Patisserie Pastacının El Kitabı (Ciltli)
1453.50

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.
Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris’teki seçkin Hôtel de Crillon’da pasta şefi olarak
görevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzere
özellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor,
profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.
Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder’ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol
gösterici ilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.
Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:
2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatil
tarifi kitabı Les Gâteaux de l’Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ardından da sekiz ayrı başlıkta kitap
çıkarttım. Patisserie bu seriden yapılmış bir derleme.
Fazla basite indirgemeden profesyonel pastacılığın inceliklerini evdeki insanlara anlatma fikrinden yola
çıktım. Geliştirdiğim format, aşçılık okullarında verdiğim derslere olabildiğince yakın tarifler üzerine
kurulu. Binlerce fotoğrafta, mesela, hafif bir bezeyi, yumurta aklarını söndürmeden nasıl yoğun bir
karışım olarak katlayabileceğinizi ve şu hamurunun (ya da ekler/profiterol hamuru) dokusunun çırpılmış
yumurta eklendiğinde nasıl olması gerektiğini görebilirsiniz.

Kapat