Ürün Sepetinize Başarıyla Eklendi
Yeni Yemek Kitabı - Halkkitabevi

Yeni Yemek Kitabı

Stok Kodu
9786056170973
Boyut
16x24
Sayfa Sayısı
160
Basım Yeri
İstanbul
Baskı
2
Basım Tarihi
2024-03
Resimleyen
dd1f1e522e7a4feca87adfe948000a87
Kapak Türü
Ciltsiz
Kağıt Türü
2. Hamur
Dili
Türkçe
175,00TL
%23 İNDİRİM
134,75TL
Taksitli fiyat : 9 x 16,47TL
Stokta var
9786056170973
565959
Yeni Yemek Kitabı
Yeni Yemek Kitabı
134.75

Her devrin “yeni”si zamanının muktediridir. 19. yüzyıl İstanbul mutfağında kebapların, dolmaların, helvaların pilavların yanında turta, rozbif, puding gibi “alafranga” yemeklerin yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, adından da anlaşılacağı gibi gününün mutfak akımını yansıtan “yeni” kitaplardan biri.

İlk kez 1880 yılında yayımlanan eserin yazarının kim olduğu bilinmiyor. Geleneksel yemek çeşitleriyle alafranga mutfağın bir araya geldiği kitabın önsözünde, tariflerin dönemin meşhur aşçılarının İstanbul konaklarında yaptığı yemek tarifleri olduğu belirtilir. Yeni yemekler kadar geleneksel Osmanlı mutfağının özelliklerini yansıtan pişirme teknikleri ve malzemelerin de yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, orijinal metinleri, çeviri yazısı ve sadeleştirilmiş hâliyle yüzyıllar öncesinden günümüze uzanan çok önemli bir kaynak.

“Her şey mürur-ı zamanıyla tebdîl olduğu gibi yemeklerin tertîbleri dahi şimdiki zamanda bundan yirmi otuz sene mukaddem olanlara bakarak hayli tebdîlât vukû’ bulmuştur. O sebep içündür ki bu kitabın neşrine mübâşeret etmişizdir.”

Kapat